其实空腹吃维生素是最适合的，因为本身维生素的分子结构比较小，很容易被身体吸收，如果在空腹食用的时候，会导致血液浓度极度上升，同时水溶性的维生素很容易经过尿液排出体外。所以，在没吃进餐后再发用水溶性的卫生，这样才能有效的避免营养的流失。

　　饭后半小时，人体食用的食物基本经过粗消化了，人体消耗也得到了充分补充，这个时候食用维生素是比较理想的，吃进去的维生素会在小肠停留比较长时间，吸收进去基本都补充人体维生素的不足。如果时间安排上无法做到饭后半小时食用，那也可以在饭后立即食用，或是吃饭半饱时食用。

　　此外，还要看服用的维生素品类。水溶性的维生素，空腹食用会导致血压维生素浓度高，很容易排出体外，例如维生素C，最好安排在饭后吃。而对于脂溶性维生素，例如维生素E，过多食用的话，会在人体内有一定累积，对人体健康不利，最好是半饥或是饭中（吃饭到半饱时）食用，以减少在人体的累积。而对于复合维生素，则建议饭后即食用。

　　每天服用的维生素最好保持在某一个时间，这样每两次服用之间的时间间隔是一定的，有利于人体的维生素平衡，对身体健康有利。例如每天服用一次，那每两次之间就是24小时。

　　1、预防癌症：根据美国医学杂志刊登一个报告，每天吃多种维生素或许是减少罹患癌症危险的有效方法。

　　2、减少心脏病危险：像Omega-3鱼油和CoQ10，在保护心脏健康中都是名列前矛，成分包括维生素D、维生素E、B群维生素、铬和镁，证实对心脏有益，其中的抗氧化成分保护心脏避免发炎。

　　3、维持骨骼强健：一般是每天吃钙片维持骨骼健康，钙片有助于建构坚硬骨骼，但是它却不能单独完成。

　　4、减缓老化：当细胞在复制时（本质上会造成人们随时间而老化），多种维生素减少DNA变短（DNA：去氧核糖核酸），延缓老化。

　　5、促进免疫系统：多种维生素有额外营养素或许正是你的身体打败疾病所需要的。特别是维生素A、维生素C和维生素D和强化免疫力有关，矿物质锌帮助抵抗感染。

　　6、改善皮肤、头发：获得的营养素经由多种维生素提供给你的身体，维持你的健康从里到外。特别是维生命B群例如维生命K促进头发更健康，而维生素A、维生素C和维生素E对你的皮肤非常好。

　　牛皮癣常规药物类视黄醇是维生素A的衍生物，进入体内后会储存在肝脏内，过量服用（男性每天超过0.7毫克，女性每天超过0.6毫克）会在体内产生毒素，导致结膜炎、脱发和皮肤病恶化。

　　加拿大麦克马斯特大学一项为期7年、涉及1万名心脏病患者的大规模研究发现，心脏病患者大剂量补充维生素E（每天400国际单位，相当于363毫克），心脏衰竭及发病后住院危险分别会增加13%和20%。过量补钾（每天超过3500毫克）会增加心悸和心律失常危险。

　　糖尿病患者大量补充维生素B3（男女每天分别超过17毫克和13毫克）会导致血糖升高，补充剂量越大，造成的血糖问题就越严重。

　　血液中磷水平过高（补剂超过1000毫克/天）会导致骨骼钙质流失，加重骨质疏松症危险。英国健康指南建议每天补磷不超过250毫克。大剂量补充维生素A与骨骼矿物质密度降低密切相关。每天补充维生素A超过1.5毫克，骨质密度降低危险增加6%—14%。目前男女维生素A日推荐量分别为0.7毫克和0.6毫克。

　　研究发现，补充维生素A的同时服用治疗胃溃疡药物，会严重削弱后者的药效。

　　除维生素外，肾病和前列腺癌患者最好不要补钙。

　　肾病的两大常见病因是高血压和糖尿病。每天补钙超过700毫克（日推荐量）会导致肾脏内钙聚集，长期补钙则会导致肾结石。